經(jīng)常有微博貼吧爆料，學(xué)校食堂或者工廠食堂等飯菜有吃膩的現(xiàn)象，我們知道長(zhǎng)期吃幾種菜，盡管有10個(gè)左右的菜一段時(shí)間內(nèi)也會(huì)膩有煩的現(xiàn)象，加上廚師長(zhǎng)期做的菜可能味道方面也非常接近，就會(huì)讓員工失去了新鮮感，因此針對(duì)食堂飯菜菜譜更新方面的規(guī)定，萬(wàn)康餐飲十多年的食堂承包過(guò)程中，也有自己一套應(yīng)對(duì)的解決辦法!

　　萬(wàn)康餐飲食堂總負(fù)責(zé)人表示：企業(yè)的食堂承包出去后，很擔(dān)心的就是怎樣才能讓員工吃不膩，讓個(gè)員工吃的滿意不僅是企業(yè)的追求，同時(shí)也是我們的追求，解決問(wèn)題就得找到問(wèn)題的根源，首先我們來(lái)幫你分析問(wèn)題的所存在!

　　什么原因?qū)е铝孙埐顺阅伒默F(xiàn)象

　　1、烹飪材料不新鮮：原料的新鮮度直接影響到最終烹飪的口味，新鮮的菜能夠保持原有的物質(zhì)，不新鮮的菜烹飪之后直接影響到原料本身應(yīng)所含的味道，甚至失去了原來(lái)的味道，使得烹飪出來(lái)的菜味道也特別好，從色到味都是原有的，色香味都齊全的菜，如果不喜歡吃的話那就是個(gè)人的偏好了。

　　2、烹飪不到位：如果廚師的廚藝不精，再好的原料讓他烹飪，做出來(lái)的菜也只能說(shuō)是菜熟了而已，好的廚師會(huì)根據(jù)菜的各種特性進(jìn)行烹飪、配料、火候的掌握等等，保留了菜原來(lái)的色香味。此外對(duì)于有偏食現(xiàn)象的就餐人員來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一個(gè)廚師做的菜，就會(huì)有吃膩的現(xiàn)象。

　　3、菜譜品種少：要解決讓員工一年四季吃不膩，這點(diǎn)是非常重要的，再好吃的菜吃多了誰(shuí)都會(huì)膩，所以菜譜的種類直接影響到員工的飲食的質(zhì)量，每個(gè)工廠、工地、或院校等的工作人員都是來(lái)自全國(guó)四門(mén)八方，甚至來(lái)各國(guó)，大家對(duì)口味的要求也不一樣，這樣要滿足的大家的口味，菜譜更不能單一。所以作為企業(yè)單位也要根據(jù)員工的具體喜好制定適合自己的菜譜，不過(guò)不用擔(dān)心，萬(wàn)康餐飲會(huì)幫助你制定適合的菜譜的，并且根據(jù)季節(jié)時(shí)令進(jìn)行調(diào)整!

　　解決員工食堂就餐人員吃不膩的方案

　　1、我公司有專業(yè)的菜品研發(fā)小組

　　萬(wàn)康餐飲作為上海市知名餐飲企業(yè)，注冊(cè)資金500萬(wàn)，公司擁有自己的菜品發(fā)小組及資深營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)員工飲食習(xí)慣，南北風(fēng)味，年齡層次，性別比例等因素制定出一周菜譜和研發(fā)新的菜品。

　　2、廚師廚工技術(shù)專業(yè)

　　我公司廚師經(jīng)過(guò)專業(yè)的嚴(yán)格培訓(xùn)和考核，同時(shí)來(lái)自不同地方的廚師對(duì)其地方的人們的所喜好的口味和飲食習(xí)慣也非常了解，滿足不同地區(qū)的就餐人員對(duì)飯菜口味的要求，同時(shí)對(duì)膳食的健康搭配也非常專業(yè)，解除了食物相克而中毒的發(fā)生，在享受美味的同時(shí)，給就餐人員一個(gè)安全健康的飲食環(huán)境。滿足廣大員工和學(xué)生多樣化的需求。

　　3、源頭采購(gòu)獨(dú)立食材配送中心

　　我公司擁有獨(dú)立的無(wú)污染天然環(huán)境的種植基地和養(yǎng)殖基地，保證了蔬菜、水果、肉類等原料的新鮮度，同時(shí)也保障的原料的無(wú)污染，無(wú)公害，在保障了其味道之外，同時(shí)也保障了就餐人員的健康。

　　4、根據(jù)時(shí)令季節(jié)定期更換菜譜

　　我公司會(huì)根據(jù)時(shí)令季節(jié)定期對(duì)菜譜進(jìn)行更換，讓每個(gè)就餐人員每天都能吃到不一樣自己喜歡吃的飯菜，此外，在不同的季節(jié)也針對(duì)相應(yīng)環(huán)境設(shè)計(jì)同的菜譜，如夏季炎熱的天氣設(shè)計(jì)一些防暑菜譜;在冬天設(shè)計(jì)一些防寒的菜譜等，在保障就餐人員的口味之外同時(shí)也保障了就餐人員的健康。

　　抓住口味，用心做好食堂，萬(wàn)康餐飲目前業(yè)務(wù)遍及江蘇浙江一帶，專業(yè)的服務(wù)，良好的菜譜設(shè)計(jì)方案，專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，愿意攜手每一家公司食堂，共同打造良好的就餐環(huán)境，改善員工伙食!