菜價(jià)上漲，水電上漲，這在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩潜苊獠涣说氖虑?，面?duì)不穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)局勢(shì)，作為餐飲公司來說，特別是專業(yè)食堂承包的，吃飯的人可能不止幾百個(gè)，甚至上千人用餐，那么面對(duì)這種情況團(tuán)膳企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)物價(jià)上漲呢？本期萬康餐飲食堂總負(fù)責(zé)人告訴我們?nèi)f康餐飲公司是如何做到保質(zhì)而不漲價(jià)的呢？

萬康餐飲負(fù)責(zé)人告訴我們：面向大眾消費(fèi)定位的食堂承包公司，主打的賣點(diǎn)是：經(jīng)濟(jì)，實(shí)惠，性價(jià)比。而價(jià)格是構(gòu)成賣點(diǎn)的一個(gè)主要元素。如今的農(nóng)副產(chǎn)品的上漲幅度，很顯然已經(jīng)威脅到了此類餐飲的利潤空間。因此作為餐飲公司肯定也是有自己相應(yīng)的對(duì)錯(cuò)的！據(jù)多年食堂承包經(jīng)驗(yàn)中，一般情況不專業(yè)的餐飲公司，市場物價(jià)一上漲就會(huì)對(duì)飯菜漲價(jià)或者從降低食堂飯菜質(zhì)量！從而獲取私利！這種做法都是不誠信問題，因此公司在找食堂承包公司的時(shí)候一定要找專業(yè)的去合作！

節(jié)約是食堂在運(yùn)營過程都需要做到的，特別是物價(jià)上漲的時(shí)候，更需要食堂做好節(jié)約，但并不是爛菜葉子也上桌，而是從細(xì)小的方面去做到，比如：節(jié)約用水；健全食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，完善監(jiān)管體系，切實(shí)挖掘潛力，節(jié)能降耗，是應(yīng)對(duì)物價(jià)的又一策略。

 

性價(jià)比中的元素，不僅僅是價(jià)格。還有其它的元素。比如服務(wù)，菜品質(zhì)量。價(jià)格上漲，服務(wù)明顯提升，菜品質(zhì)量提升，餐飲附加值也隨著提升。食堂的競爭力，吸引力增加，使因?yàn)闈q價(jià)而導(dǎo)致性價(jià)比的折扣縮小的表象，在消費(fèi)顧客的心理中相互抵銷，或者抵消一部分。使?jié)q價(jià)之后，客流量免受影響，或者減小影響。

創(chuàng)新的菜品會(huì)增加餐廳的吸引力，會(huì)帶來客流量的增加。同時(shí)，萬康餐飲有專業(yè)的營養(yǎng)師根據(jù)市場實(shí)際情況，結(jié)合營養(yǎng)合理搭配菜品。

4、營銷，宣傳的力度要加大，要精準(zhǔn)。加大品牌塑造，推廣的力度。提升品牌價(jià)值。無形資產(chǎn)價(jià)值的提升，也會(huì)抵消因?yàn)闈q價(jià)而帶來的客源流失的副作用。甚至還會(huì)把壞事變成好事。未來食堂承包走品牌化路線的可能性也較大。

5、增加促銷活動(dòng)的頻率。漲價(jià)保住了利潤，但是提升了消費(fèi)水平，客流會(huì)有影響。促銷活動(dòng)頻率增加，會(huì)挽回一定的客流損失。

總之，萬康餐飲在十多年的食堂承包經(jīng)驗(yàn)中，已經(jīng)總結(jié)了自己專業(yè)的應(yīng)對(duì)物價(jià)上漲的管理模式，并且在眾多食堂管理方面得到良好的效果和應(yīng)用，結(jié)合自身實(shí)際情況，選擇方法應(yīng)對(duì)。說不定，危機(jī)變成時(shí)機(jī)，壓力成為發(fā)展更快，更好的動(dòng)力！更多承包疑問，歡迎在線咨詢，咨詢預(yù)約可到公司運(yùn)營點(diǎn)免費(fèi)試吃，滿意就簽合同，萬康愿與你長期合作！共同打造良好的就餐環(huán)境！