楊麗萍的困惑反映了中小學(xué)食堂普遍存在的問題：合同、自營、托管……誰才是讓孩子吃得好的關(guān)鍵對此，記者進行了調(diào)查。

2日中午11時45分，記者來到南京外國語學(xué)校Xianlin小學(xué)食堂。飯前5分鐘，孩子們在窗口前排隊，一個接一個。桌上有一碗胡蘿卜湯，菜肴是炸雞排、蔥油菇炒豆腐。切片肉絲和蔬菜苗油炸絲瓜，蒸南瓜。根據(jù)班上的固定位置，七個或八個孩子組成一張桌子。二年級的孫偉伋，津津有味地嚼著雞排。他說，食堂里的食物很好吃，而且也很飽。但是每天吃雞排是很好的。忙碌的劉暢打斷說：我每天可以在哪里吃雞排我該怎么處理這種營養(yǎng)呢我媽媽說吃太多的雞排會過早。

廚師喬向記者詳細介紹了食堂的價格表。如今，小學(xué)生的餐費是三個等級：19元、21元和23元。早餐是一袋鮮奶、一個土雞蛋、一包肉，價格大約是3元。中餐和晚餐是100萬元。吃，2個小肉，1個蔬菜和1個湯，大約5元。加上兩個班休息和一個水果。

我們食堂的利潤率是1%-5%，總務(wù)主任博福宇說，自營食堂經(jīng)常能在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生和家長之間形成良好的溝通。畢竟，我們都希望孩子們吃得好，吃得好。但是，他也后悔廚房的工作不能正常進行。不是每個人都滿意。孩子們喜歡吃炸雞翅和炸雞排，但是父母不喜歡，他說。我們每周盡量少吃一次。

王瑋，主要高在秦淮區(qū)，南京小學(xué)，告訴記者，在2009之前，學(xué)校的食堂是自我運行，從管理到采購、射擊，一系列的過程都是由學(xué)校承擔(dān)。然而，隨著就餐學(xué)生的增多，自助食堂恩已不能滿足需求，因此，本公司已托管到合格的公司通過招標(biāo)。托管并不意味著放手。首先，學(xué)校公布每周菜單使托管公司不能隨意降低飯菜質(zhì)量二，王瑋說。對于食用油、肉類等原料，需要出具購物發(fā)票，從源頭檢查。

然而，信托公司承認，現(xiàn)在的壓力也很大。烹飪黃金的成本是肉類和蔬菜。自去年10月以來，普通食堂的雞腿、雞翅和豬肉的價格已經(jīng)上漲了40%-50%。在我們服務(wù)的20多所學(xué)校中，有一所是虧損的。最初，采購部和財務(wù)部每半月開一次會?，F(xiàn)在一周內(nèi)有兩次會議。楊利平承認，雖然家長和學(xué)校同意每頓飯增加50美分到1元，但仍然無法承受負擔(dān)。

讓孩子吃得好并不容易。省教育廳體育健康藝術(shù)教育廳副廳長姚志華說，學(xué)校把食堂承包給社區(qū)，這也是多年前的一項改革措施。所以學(xué)校放松了，而且食品質(zhì)量和服務(wù)水平確實發(fā)生了變化。但是隨著中國食品安全監(jiān)管的加強，外包食堂在度蜜月后也發(fā)生了變化，飯菜質(zhì)量下降，價格飛漲，更糟糕的是，食堂的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，他說。

正是由于這個原因，南京決定進行聯(lián)合整修，以便學(xué)?？梢酝獍o外面的餐廳。然而，在接受記者采訪時，南京市中小學(xué)衛(wèi)生保健研究所所長蘇立新說，南京的政策是堅持與全省一致：主要是自營，但沒有嚴(yán)格的規(guī)定。對于合同食堂，包括個人和公司外包，也逐漸退出。

在鎮(zhèn)江市潤州區(qū)的探索已引起了廣泛的關(guān)注，通過改革食堂管理和解決成本和質(zhì)量之間的矛盾。根據(jù)集中采購，新模式的定點加工、統(tǒng)一配送、分菜，在該地區(qū)的16所中小學(xué)校按區(qū)域分為三區(qū)，各有一個較大的學(xué)校食堂為原材料加工點，輻射4-5學(xué)校食堂。這種模式是通過市場價格的變化的影響并沒有太大影響，保持價格基本上是表。黃可文，潤州教育局局長說，Runzhou小學(xué)，每天6.5元，初中每天5.5-6.3級元目前的學(xué)費在整個城市中的一個較低的水平。