今年8月份，9個月，連續(xù)幾個月，東莞市多次出現(xiàn)食品安全事故，造成員工食物中毒的現(xiàn)象，確實目前對于食品安全問題值得每一個餐飲公司引起高度重視，嚴格管控從食品的采購、儲存、加工、配送等每個過程需要做好安全防范工作，作為專業(yè)的餐飲公司應最起碼做到防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關系全體員工身體健康的大事，因此為了引起全體員工的高度重視，11月26日上海市已經進入了冬季較冷的季節(jié)，上海萬康餐飲管理有限公司也特別組織全體員工進行冬季食品安全防范工作。

記者也走訪了萬康餐飲合作的一家食堂，目前食堂秩序井然，衛(wèi)生每天都會制定員工進行整潔，排列有序的桌椅，亮閃閃的地面，不僅讓食堂頓時明亮了起來，萬康餐飲食堂總負責人表示，食品安全防范工作必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生。食堂的好壞直接影響到食堂供餐的質量，影響到員工的就餐心情，進而影響到員工的工作效率。

萬康餐飲是一家管理制度完善，運作方式獨特的知名團膳企業(yè)。以承包管理企事業(yè)食堂、學校等，以工廠食堂承包,飯?zhí)贸邪鼮橹鳡I項目，兼營糧油批發(fā)配送，凈菜加工配送，廚房規(guī)劃、設計、改造等配套服務為一體的膳食公司。目前在上海市也是較早進入團膳領域的一家餐飲企業(yè)，萬康餐飲在經營食堂十多年來最重視的就是食品安全問題。

為保證全體員工的飲食安全與健康，望各公司食堂對外承包后，有關部門加強對食堂的監(jiān)管力度，杜絕季節(jié)性食源性疾病的發(fā)生，建立健全了各種規(guī)章制度，規(guī)范企業(yè)食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理，確保企業(yè)員工食堂的飲食安全。

各食堂負責人在接到總部相關信息后第一時間啟動了冬季食堂安全預案，每個員工積極投入其中，具體規(guī)范事項：

1.采購食品：食品供應商必須提供相關食品安全證件，保證食品來源安全;

2.采購人員：必須嚴格按照流程對于采購食品進行采樣、取證、檢測，保證每天采購食品本身安全;更多關于“萬康餐飲副食品檢測規(guī)范條例”可點擊查看。

3.食品儲存：新鮮肉類要求低溫儲藏，干貨糧油類要求放置干燥通風壞境，蔬菜每天配送;保證食品儲存的安全;

4.食品加工：肉類必須經過高溫加熱，堅決抵制使用存放過久或是腐爛的蔬菜，對于菌類食物、四季豆等一定要嚴格按照要求加工;

5.食堂工作人員：必須持有健康證上崗，工作的時候必須戴口罩、戴工帽，接觸直接入口的食物前必須洗手消毒等;

除此之外，萬康餐飲還特別從員工的個人衛(wèi)生抓起，要求廚房工作人員把搞好個人衛(wèi)生放在重要位置，時刻保持衣服、身體的整潔干凈，培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。對餐廳衛(wèi)生做到角角落落都有專人負責，確保時時管、天天抓，時刻保持餐具清潔衛(wèi)生、擺放有序，實現(xiàn)餐廳內無蒼蠅、無蚊蟲。針對季節(jié)轉換可能引發(fā)的疾病，研究制定出預防措施，從源頭抓起，在過程中控制，全面保障飲食安全。

本次萬康餐飲總部啟動的食品安全防范工作，取得了良好的進展，基本上每個細微的角落都落到了實處，萬康餐飲公司講述，做食堂就好比做自己，每一個細節(jié)都不能疏忽，細節(jié)決定成敗，只有把每一個細小的細節(jié)做好了，食堂才能做好!

溫馨提示：在面對食物中毒的處理也做出相對的應急措施。一旦發(fā)生食物中毒，應立即向醫(yī)療人員及有關領導報告，必要時邀請食品衛(wèi)生監(jiān)督機構和所在地醫(yī)院的工作人員到現(xiàn)場處理。有關人員到達現(xiàn)場后，應立即妥善安置病人，研究治療方案和處理措施。