濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局18日公布了第三季度55家學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管結(jié)果。濟(jì)陽綜合得分偏低，中心區(qū)綜合得分偏高，山東郵電學(xué)校由于食堂存在三大缺口和過期食品，綜合得分偏低。

根據(jù)通知，山東郵電學(xué)院食堂存在校長為食品安全第一責(zé)任人、學(xué)校食品安全自查制度未落實(shí)、校長負(fù)責(zé)等問題。食堂內(nèi)有識之士對食品安全檢查記錄不完整，存在衛(wèi)生死角，場地、門票、采購布局不合理，檢查制度實(shí)施不到位，員工管理不到位，甚至發(fā)現(xiàn)XPiRID，三沒有食物問題。

但也存在問題：武漢大學(xué)（濟(jì)南）小孫玉縣幼兒園等26家自助餐廳布局、加工工藝及交叉污染風(fēng)險(xiǎn)不合理；山東公路職業(yè)技術(shù)學(xué)院第二餐廳等26家自助餐廳在環(huán)境方面存在死角。濟(jì)南鋼鐵集團(tuán)有限公司等14家自助餐廳實(shí)行全日制食品安全，在管理人員和員工的管理上存在員工未及時(shí)進(jìn)行健康檢查、食品安全知識缺乏、不能按時(shí)、個(gè)別培訓(xùn)等問題。食堂沒有專職食品安全管理人員，或者食品安全管理人員沒有有效的健康證書和培訓(xùn)證書；長慶區(qū)一中等八個(gè)食堂食品增設(shè)。兩個(gè)開放并沒有嚴(yán)格執(zhí)行。

18日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局公布了省五種主要食品在食品生產(chǎn)過程中的抽樣結(jié)果。濟(jì)南廣濱豆制品有限公司生產(chǎn)的天發(fā)天派內(nèi)酯豆腐不合格。

省食品藥品監(jiān)督管理局在食品生產(chǎn)過程中對1122批大豆制品、冷凍飲料、冷凍食品、小麥粉、飲料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，其中合格產(chǎn)品1099批，不合格產(chǎn)品23批，合格率達(dá)標(biāo)。與災(zāi)區(qū)以往所有桶裝水一樣，食品質(zhì)量安全不合格率高的仍然是飲料，主要為礦泉水、純凈水等飲用水。抽取293批，不合格16批，不合格率為5.46%，云上水天然蘇打礦泉水、冰衣牌純凈水等桶裝水黑名單中，不合格項(xiàng)目大多為亞硝酸鹽超標(biāo)。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品流通管理，確保食品安全衛(wèi)生，浙江省教育廳聯(lián)合發(fā)布通知，要求地方教育行政部門加強(qiáng)學(xué)校食品流通管理。以及食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，加強(qiáng)監(jiān)管，落實(shí)食品安全責(zé)任制。

第一，增強(qiáng)責(zé)任感，加強(qiáng)學(xué)校食品流通企業(yè)的準(zhǔn)入管理。原則上，九年制義務(wù)教育階段中小學(xué)、幼兒園的食堂管理和服務(wù)不應(yīng)外包給其他學(xué)校。實(shí)行托管、餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必須嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，簽訂標(biāo)準(zhǔn)化合同。

二是加強(qiáng)監(jiān)督檢查，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要職責(zé)，加強(qiáng)對集體餐飲配送單位的指導(dǎo)檢查，增加監(jiān)督檢查的頻率，督促企業(yè)。落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法查處違法行為。

三是規(guī)范日常管理，落實(shí)學(xué)校管理職責(zé)。學(xué)校食品安全管理實(shí)行學(xué)校法人責(zé)任制，校長是學(xué)校食堂管理的第一人，全面負(fù)責(zé)。學(xué)校應(yīng)成立學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量管理。

四是加強(qiáng)監(jiān)管信息和報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門要加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)和溝通，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全信息通報(bào)制度CES。

五是認(rèn)真檢查，及時(shí)整改。近期全國學(xué)校將組織食品安全檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、食品流通企業(yè)招標(biāo)、合同簽訂和備案，食品流通企業(yè)食品安全、學(xué)校監(jiān)管等，檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)總結(jié)，并予以糾正。